خلطة توابل - وصفة حواوشي 6 كجم

تعليمات التشغيل

المكونات اللازمة لتشغيل دفعة واحدة (100 كجم مفروم):
• 100 كجم مفروم يحتوي على لحم + دهن + بصل + خضراوات (حسب مواصفات المصنع)
• 1 شيكارة وصفة حواوشي – 6 كجم
خطوات التشغيل:

أولاً – تجهيز المفروم الخام:
1. تُحضَّر قطع اللحم والدهن والبصل والخضراوات الطازجة بنسب محددة وفقاً لمواصفة المنتج.
2. يتم فرم جميع المكونات معًا باستخدام مفرمة صناعية للحصول على عجينة مفرومة متجانسة بوزن إجمالي 100 كجم.
ثانياً – التتبيل:
في حالة التتبيل الميكانيكي
1. تُضاف عجينة المفروم (100 كجم) إلى خلاط صناعي (Mixer).
2. أثناء تشغيل الخلاط، يُفرغ محتوى شيكارة خلطة الحواوشي بالكامل على المفروم.
3. يُستمر في الخلط من 5 إلى 10 دقائق حتى يتم توزيع التتبيلة بالكامل وتحقيق تجانس العجينة.
في حالة التتبيل اليدوي
1. تُضاف خلطة التوابل تدريجياً مع الخلط اليدوي المكثف لضمان التوزيع الجيد.
2. يُفضل إعادة فرم العجينة بعد التتبيل لتحقيق أفضل دمج ونكهة موحدة.
ثالثاً – التعبئة والحفظ:
1. تُقسَّم عجينة الحواوشي في أكياس حسب الوزن المطلوب (حسب مواصفة المصنع).
2. تُحفظ العجينة في ظروف تبريد مناسبة (0–5°C) لحين استخدامها في الحشو داخل الخبز.

نصائح فنية لتحسين جودة المنتج:
• يُراعى استخدام مكونات طازجة لضمان جودة النكهة والقوام.
• يمكن تعديل نسب الخضراوات أو الدهن حسب احتياج السوق أو حسب المواصفة المطلوبة.
• يفضل تعبئة العجينة فور الانتهاء من التتبيل للحفاظ على خصائصها.

---

المكونات

• ملح طعام - خلطة توابل (فلفل - جوزة - حبهان - توليفة بهارات) - خضروات مجففه - سكر - E621

---

مسببات الحساسية

• -