خلطة توابل - وصفة كفتة أرز 6 كجم

تم تصميم هذه الوصفة خصيصًا لتلبية احتياجات شيفات المصنعات والمطابخ المركزية، حيث تضمن:
- تجانس في الطعم والقوام في كل مرة مهما كان حجم التشغيل.
- سهولة في التشغيل مع توفير الوقت والجهد.
- ثبات في الجودة بما يضمن رضا العملاء.
تعليمات التشغيل
الكمية القياسية للتشغيل: دفعة 100 كجم لحم مفروم + 100 كجم أرز

الكمية القياسية للتشغيل: دفعة 100 كجم لحم مفروم + 100 كجم أرز
المكونات المطلوبة:
• 1 شيكارة (6 كجم) وصفة كفتة أرز.
• 100 كجم أرز مصري مغسول ومجفف ثم مطحون
• 100 كجم لحم بقري مفروم ناعم (مطابق لمواصفات المصنع)
• 10 كجم بصل مبشور
• 5 كجم ثوم مبشور
• كمية مناسبة من الخضرة الطازجة (شبت + كسبرة + بقدونس)
خطوات التشغيل:

1. يُغسل الأرز جيدًا ثم يُترك حتى يجف تمامًا، ويُطحن بمطحنة التوابل حتى يصبح ناعمًا.
2. في الكبة أو الخلاط الصناعي (Cutter/ Bowl Chopper)، تضاف جميع المكونات: الأرز المطحون، اللحم المفروم، البصل المبشور، الثوم، والخضرة المقطعة.
3. أثناء الطحن، يُضاف محتوى شيكارة خلطة كفتة الأرز – ريسيبي تدريجيًا حتى تتجانس العجينة تمامًا.
4. تستمر عملية الطحن حتى الحصول على خليط متجانس ومتماسك جاهز للتشكيل.
5. تُشكل الكفتة حسب المواصفة القياسية (أصابع – أقراص – أو حسب طلب العميل)، وتُحفظ في التبريد لحين الاستخدام أو الطهي.

---

المكونات

• Maltodextrin - Salt -Spice Mix (Bay Leaves - Thyme - Cumin - Black Pepper - Other Seasonings) - Dried Vegetables – Sugar - Flavor Enhancer Monosodium Glutamate E621