خلطة توابل - وصفة أرز صيادية 6 كجم

تم تصميم هذه الوصفة خصيصًا لتسهيل عمل الشيفات في المطابخ المركزية.
باستخدامها تضمن:
- تجانس في الطعم واللون في كل مرة مهما كان حجم التشغيل.
- توفير في الوقت والجهد بدون الحاجة لوزن أو خلط بهارات أو مرقات متعددة.
- ثبات في الجودة يضمن رضا العملاء.
- مرونة في الاستخدام حيث يمكن تطبيقها على كميات مختلفة (10 – 30 كجم أرز أو أكثر) بنفس النسب القياسية.
النسب القياسية للتشغيل:
كمية الأرز خلطة التوابل
1 كجم 60 جرام
2 كجم 120 جرام
3 كجم 180 جرام
4 كجم 240 جرام
5 كجم 300 جرام
10 كجم 600 جرام
20 كجم 1.2 كجم
30 كجم 1.8 كجم
40 كجم 2.4 كجم
50 كجم 3 كجم
تعليمات التشغيل
الكمية القياسية للتشغيل: دفعة 30 كجم أرز
المكونات المطلوبة:
• 1.8 كجم من خلطة توابل وصفة أرز أصفر صيادية
• 4.5 – 6 لتر سمن/ زبدة / زيت
• 30 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة شرائح صغيرة الحجم)
• 30 – 36 لتر ماء مغلي
خطوات التشغيل:

1. في قدرة مناسبة، سخّن السمن أو الزبدة أو الزيت..
2. شوّح البصل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
3. أضف الأرز وقلّب حتى تتغلف الحبات بالمادة الدهنية.
1. أضف الخلطة مع الماء المغلي.
2. قلّب الأرز جيدًا لمدة دقيقة واحدة للتجانس.
3. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
نصائح فنية للحصول على أفضل نتيجة:
• يُفضل دائمًا استخدام ماء مغلي ساخن وليس فاتر.
• يمكن تعديل كمية الماء قليلًا حسب نوع الأرز المستخدم (بسمتي / مصري) مع العلم أن الأرز المصري هو الأنسب لهذه الوصفة.
• بعد تمام النضج، يُقلب الأرز برفق قبل التقديم لتفكيك الحبات.

---

المكونات

• ملح طعام
• خلطة توابل (كرفس – كمون – خردل – حبهان – توليفة بهارات)
• رقائق بصل – خضروات مجففه – محسنات نكهة (E621–E635)
• نكهة السمك المطابقة للطبيعية – سكر – نشا معدل

---

مسببات الحساسية

• كرفس - خردل - نشا