خلطة توابل - وصفة أرز المحشي 6 كجم

تم تصميم هذه الوصفة خصيصًا لتسهيل عمل الشيفات في المطابخ المركزية.
باستخدامها تضمن:
- تجانس في الطعم واللون في كل مرة مهما كان حجم التشغيل.
- توفير في الوقت والجهد بدون الحاجة لوزن أو خلط بهارات أو مرقات متعددة.
- ثبات في الجودة يضمن رضا العملاء.
- مرونة في الاستخدام حيث يمكن تطبيقها على كميات مختلفة (10 – 30 كجم أرز أو أكثر) بنفس النسب القياسية.
تعليمات التشغيل
الكمية القياسية للتشغيل: دفعة 30 كجم أرز
المكونات المطلوبة:
• 1.8 كجم من خلطة توابل وصفة أرز المحشي
• 4.5 – 6 لتر سمن/ زبدة / زيت
• 30 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات صغيرة)
• 30 لترعصير الطماطم
• 30 لتر ماء
• 30 حزمة من الشبت + البقدونس + الكزبرة (مقطعة طازجة)
• 30 كجم أرز مصري


النسب القياسية للتشغيل
Standard Usage Ratios
كمية الأرز
Rice Quantity خلطة التوابل
Spice Mix
1 Kg 60 g
2 Kg 120 g
3 Kg 180 g
4 Kg 240 g
5 Kg 300 g
10 Kg 600 g
20 Kg 1.2 Kg
30 Kg 1.8 Kg
40 Kg 2.4 Kg
50 Kg 3 Kg

خطوات التشغيل:

1. في قدر على نار متوسطة، يُضاف كوب من السمن أو الزبدة أو الزيت.
2. يُشوح البصل المقطع حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
3. يُضاف عصير الطماطم والماء ثم تُضاف خلطة التوابل، تُقلب جيدًا ثم تُرفع الصلصة المتبلة من على النار.
4. يُغسل الأرز المصري جيدًا ويُصفّى، وبعد أن تبرد الصلصة يُضاف إليها الأرز مع الخضرة المقطعة (شبت – بقدونس – كزبرة) ويُقلب جيدًا.
5. يُستخدم الأرز في حشو ورق العنب، الكرنب، أو أي نوع آخر من الخضروات، ثم يُسوى بالمرقة حسب الرغبة.

---

المكونات

• مالتو دكسترين، ملح طعام، خلطة توابل (فلفل اسود، شبت ، توليفة بهارات)، خضروات مجففة، سكر، محسن طعم أحادي جلوتامات الصوديوم E621.